台湾の内陸部、南投県の西側に広がる山あいに、Formosa Phoenix Tea Farm & Factory があります。
現オーナーのチェン氏は、かつて日系企業で働くエンジニアとして都市で暮らしていました。先代は、この土地で長年お茶をつくり続けてきた茶農家であり、茶師。
やがて先代の体調が優れなくなり、彼は故郷へ戻る決断をします。
そこで、先代から一対一で茶づくりのすべてを受け継ぎ、家業の茶園を守る道を選びました。基礎から丁寧に学び、幾度もの試行錯誤を積み重ねながら、静かに自分のスタイルを築いていきます。
穏やかな人柄の奥には、香りのわずかな変化や、焙煎温度の数度の違いまで見逃さない研究者の眼差し。その探究心が、同じ山の葉とは思えないほど多彩で奥行きのある味わいを生み出しています。
茶園の周囲には、チェン氏と同じ「Chen（陳）」姓の親族が暮らし、収穫から焙煎といった工程を、家族が自然に助け合いながら行う昔ながらの営みが息づいています。
静かに家族を支え続けてきたお母さんの姿もまた、茶園の穏やかな空気に溶け込んでいます。
チェン氏の静かな情熱、先代から継いだ技と精神、そして家族のあたたかさ。
そのすべてが、彼のつくる一杯一杯に宿っています。